짱뚱어탕은 식감이 쫄깃하고 단단해 씹는 맛이 좋은 편
경우에 따라서는 멸치나 다시마로 육수를 따로 우려낸 후 짱뚱어를 넣기도 하며, 육수를 맑게 하는 경우도 있고 진하게 끓이는 방식도 있어요. 짱뚱어의 비린 맛을 잡기 위해 미나리나 생강, 마늘을 넉넉히 쓰며, 구수한 맛을 강조하기 위해 된장을 중심으로 조미를 하거나 고추장을 더해 칼칼함을 더해요. 완성된 짱뚱어탕은 뚝배기에 담아내어 마지막까지 뜨겁게 먹는 것이 일반적이며, 밥과 함께 먹거나 막걸리 안주로도 잘 어울려요. 짱뚱어탕은 영양적으로도 매우 뛰어난 음식이에요. 짱뚱어에는 단백질과 칼슘, 철분, 무기질이 풍부하고 지방이 적으며, 갯벌에서 자라나는 만큼 미네랄 함량이 높아 피로 회복, 원기 회복, 면역력 증진 등에 좋다고 알려져 있어요. 또한 갯벌에서 움직이며 살아가는 특성상 근육 발달이 뛰어나 식감이..
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2025. 10. 9. 16:16