이로 인해 어르신들은 물론 젊은 세대에게도 이색적인 건강식으로 핫하다고 해요. 특히 전라남도 무안, 신안, 고흥, 보성 등의 지역에서는 지역 특산물로 짱뚱어탕을 앞세운 음식 관광도 발달해 있는데 관광객을 위한 짱뚱어 전문 식당들도 많이 운영되고 있어요. 일부 지역에서는 짱뚱어를 통째로 갈아 넣어 농축된 육수 형태로 만들기도 하고, 살아 있는 짱뚱어를 솥에 넣어 끓이기도 하며, 구워서 불향을 더한 후 넣는 방식도 활용 돼요. 조리법의 차이는 각 지역의 식문화에 따라 다르며, 현지 주민들은 오랜 경험을 통해 자신들만의 방식으로 가장 맛있는 짱뚱어탕을 만들어요. 이 외에도 짱뚱어는 탕 외에도 구이나 튀김, 회무침 형태로도 활용되며 다양한 방식으로 즐길 수 있는 갯벌 특산물로 꼽혀요. 최근에는 짱뚱어의 자생 환..
당화혈색소정상치 관리
더보기당화혈색소정상치 되찾기까지의 길, 그리고 나의 변화 당뇨 진단을 처음 받았을 때는 정말 막막했다. 평소 피곤해서 그런 줄만 알았는데, 피검사 결과를 보고 나서야 내 몸이 신호를 보내고 있었다는 걸 깨달았다. 당화혈색소 수치가 6.7로 높게 나왔고, 의사 선생님은 약보다는 생활습관 교정이 먼저라고 하셨다. 그때부터 나는 매일의 생활을 완전히 바꾸기 시작했다. “병은 하루아침에 생기지 않는다. 천천히 쌓이고, 천천히 회복된다.” 그 말이 참 오래 남았다. 식단부터 바꿨다. 흰쌀밥 대신 잡곡밥, 튀김 대신 구이, 간식 대신 샐러드. 처음엔 입맛이 따라주지 않았지만, 당화혈색소정상치 꾸준히 하다 보니 몸이 점점 가벼워졌다. 혈당이 오르내리는 폭도 줄어들었고, 오후마다 느꼈던 피로감도 덜했다. 운동도 빠지지..
경우에 따라서는 멸치나 다시마로 육수를 따로 우려낸 후 짱뚱어를 넣기도 하며, 육수를 맑게 하는 경우도 있고 진하게 끓이는 방식도 있어요. 짱뚱어의 비린 맛을 잡기 위해 미나리나 생강, 마늘을 넉넉히 쓰며, 구수한 맛을 강조하기 위해 된장을 중심으로 조미를 하거나 고추장을 더해 칼칼함을 더해요. 완성된 짱뚱어탕은 뚝배기에 담아내어 마지막까지 뜨겁게 먹는 것이 일반적이며, 밥과 함께 먹거나 막걸리 안주로도 잘 어울려요. 짱뚱어탕은 영양적으로도 매우 뛰어난 음식이에요. 짱뚱어에는 단백질과 칼슘, 철분, 무기질이 풍부하고 지방이 적으며, 갯벌에서 자라나는 만큼 미네랄 함량이 높아 피로 회복, 원기 회복, 면역력 증진 등에 좋다고 알려져 있어요. 또한 갯벌에서 움직이며 살아가는 특성상 근육 발달이 뛰어나 식감이..